Gastronomía andorrana
La escudella es un plato de cuchara hecho a base de verduras de temporada y carne de cerdo. Un plato tradicional que suele servirse en invierno y en actos populares. Durante la Navidad, la puedes degustar con pasta en un plato que llamamos sopa de galets o sopa grande.
El trinxat de muntanya es un plato tradicional de los Pirineos hecho a base de col de invierno, patata, ajos y tocino.
Los canelones en la andorrana son una variante de la receta catalana que mezcla carne de cordero, cerdo y gallina en unos rollos de pasta que se acompañan con bechamel.
La carne de caza se integra en unos platos que encontrarás al inicio de la temporada de caza, como el civet de liebre o jabalí. Generalmente, se sirve en estofado con verduras y setas. Y, con la llegada de la temporada de pesca, podrás degustar la tortilla en la andorrana, salteada con almendras y jamón.
El bacalao solía ser un plato principal, como los arenques o el congrio, pescados que llegaban a las zonas de montaña gracias a su conservación a base de sal. Hoy puedes degustar el bacalao gratinado con alioli, que es la forma más tradicional de comerlo.
Las setas, como las cepas, los níscalos, las negrillas, las colmenillas o los senderuelos suelen ser los más comunes. Los encontrarás en cremas, arroces, salsas y como acompañamiento de todo tipo de carnes.
El alioli de membrillo es una salsa hecha a base de membrillo, aceite y ajo que suele acompañar las carnes a la brasa. Se trata de una salsa muy apreciada en la cocina montañosa.
Los embutidos del país se producen durante la tradicional matanza del cerdo que se celebra en enero, en la que se elaboran productos como la bringuera, la donja, el obispo, las longanizas y las morcillas.
La xicoira amarga, también conocida como diente de león, se recoge directamente de la montaña y es una excelente variante para la ensalada. Suele condimentarse con tocino y frutos secos, pero sólo se encuentra en primavera.
Los caracoles a la llauna suelen cocinarse a la brasa y se condimentan con varias especias. Normalmente se acompañan con alioli de membrillo, toda una delicia para los paladares más exigentes. Fuente:
https://visitandorra.com/ca/menjar/gastronomia-andorrana/#media
