Gastronomie andorrane

L’escudella est un plat à la cuillère à base de légumes de saison et de porc. Un plat traditionnel habituellement servi en hiver et lors d’événements populaires. A Noël, vous pourrez le déguster avec des pâtes dans un plat que l’on appelle sopa de galets ou sopa grossa.

El trinxat de muntanya est un plat traditionnel des Pyrénées à base de chou d’hiver, de pomme de terre, d’ail et de lard.
Les cannellonis andorrans sont une variante de la recette catalane qui mélange de l’agneau, du porc et du poulet dans des rouleaux de pâtes servis avec de la béchamel.
La viande de gibier entre dans la composition de certains plats que vous retrouverez en début de saison de chasse, comme la civette de lièvre ou de sanglier. Il est généralement servi dans un ragoût accompagné de légumes et de champignons. Et, avec l’arrivée de la saison de la pêche, vous pourrez déguster la truite andorrane, sautée aux amandes et au jambon.
El bacallà, était un plat principal, au même titre que le hareng ou le congre, poissons qui arrivaient dans les zones de montagne grâce à leur conservation à base de sel. Aujourd’hui, vous pouvez déguster de la morue gratinée avec de l’aïoli, qui est la façon la plus traditionnelle de la manger.
Les champignons tels que les cèpes, les cèpes, les cèpes, les morilles ou les champignons sont généralement les plus courants. Vous les retrouverez dans les crèmes, le riz, les sauces et en accompagnement de toutes sortes de viandes.
L’allioli aux coings est une sauce à base de coings, d’huile et d’ail qui accompagne généralement les viandes grillées. C’est une sauce très appréciée dans la cuisine de montagne.
Les saucisses du pays sont produites lors de l’abattage traditionnel des porcs qui a lieu en janvier, au cours duquel sont fabriqués des produits tels que le bringuera, le donja, le bisbe, les saucisses et les saucisses.

La xicoira amarga, également connu sous le nom de pissenlit, il est récolté directement dans la montagne et constitue une excellente variante pour la salade. Il est généralement aromatisé au bacon et aux noix, mais on ne le trouve qu’au printemps.
Les escargots en conserve sont généralement grillés et assaisonnés de diverses épices. Ils sont généralement servis avec un aïoli de coings, un délice pour les palais les plus exigeants. Source:
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